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戚风蛋糕(12/17)
无油无水的盆两个准备好
蛋清蛋黄分离
将蛋黄部分除了蛋黄面粉，其他材料混合搅拌均匀
筛入面粉z字形来回拌成这样即可
加入蛋黄继续搅拌均匀
搅拌好是这样有点流动性的
接着蛋清部分材料打发蛋清
打发到湿性偏干性发泡，打蛋器根部坚硬，头部立起弯弯角
分三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀
把蛋黄糊全部倒回蛋白中，继续切拌均匀
从高处将糊糊倒入模具，振几下震出多余气泡
烤箱提前预热十分钟，上下火中层130-150℃烤35分钟。每个人烤箱温度有差异，自己看情况调节
如果出现裂纹说明烤箱温度过高，可以盖一层锡纸或者调低温度
出炉迅速震一下倒扣放凉脱模即可
完美不回缩的戚风蛋糕出炉啦
直接吃或者分切三层抹奶油或者做慕斯蛋糕饼底夹心都是不错选择！下一篇接百香果奶酪慕斯蛋糕
表面随便涂了一下奶油装饰成了一个生日蛋糕