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八寸戚风蛋糕(9/11)
准备好材料
蛋白蛋黄分离（鸡蛋打发之前放冰箱冷藏半小时以上），蛋黄、色拉油、20克白糖、水、盐、低筋面粉混合均匀。
蛋白打发有鱼眼泡时分三次加入60克白糖。
打发到打蛋器可以拉起直立的小尖角就可以了。
蛋白分三次加入蛋黄液中翻拌，从中间往外翻拌，象炒菜一样就好了。
翻拌均匀后倒入八寸蛋糕模，震两下震出气泡。
烤箱预热十分钟，160度最下层烤60分钟。视蛋糕表面颜色适时盖上锡纸，防止颜色过深。
时间到取出震两下并倒扣。
彻底晾凉后再取出蛋糕。
组织还不错。
开吃。