安装App
古早蛋糕（11寸方形模具）(0/8)
蛋黄蛋清分离，蛋清密封，放入冷冻区15至20分钟。
准备好食材，过好称。使用一张油纸，过筛低筋面粉。
锅里放油，小火加热至锅底起波纹，关火，倒入过筛好的低筋面粉，用刮刀或者搅拌棒拌匀。
随即加入牛奶搅拌均匀。
倒入蛋黄，搅拌均匀，密封，防止结皮。
打发蛋清的时候，预热烤箱150℃（温度计检测150℃，我的烤箱温度偏高15℃，所以设置135℃）
将盐，糖一次性倒入装有蛋清的盆中，打蛋器高速打发，最后低速打发至大弯钩，别忘了最后留半分钟开低速整理蛋白，让其更为细腻。
将打发好的蛋白取少量（四分之一）与蛋黄糊混合，不要转圈搅拌，可用翻拌或切拌的方式。混合好的部分倒入蛋清盆中，翻拌均匀。搅拌好的蛋糕液呈微黄细腻状态。离桌面20cm左右倒入11寸模具中，将11寸模具放入一个比11寸大点的烤盘，并加入1-2cm水，最后放入预热好的烤箱烘烤70分钟。