1、蛋黄加10克细砂糖混合，隔热水搅打至颜色发白，体积膨大。
2、加入牛奶拌匀，倒入小奶锅里，小火加热，全程不停搅拌，直至蛋奶液浓稠状态关火。
3、当温度将至60度左右时，加入黑巧克力，拌匀，动作轻柔一些，避免混入过多空气。
4、加入白朗姆酒拌匀，放置一旁备用。
5、称取200克淡奶油，倒入无油无水的容器里，加入10克细砂糖，打发至有纹路即可。
7、准备硅胶模具，各种形状都可以，倒入模具一半的冰淇淋液，插入冰棍，再倒满冰淇淋液，轻震模具，抹平表面，放入冰箱冷冻4个小时以上，过夜最好。
8、冷冻好的模具取出，先活动四周与冰淇淋脱离，再把冰棍往上推，即可取出。
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