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八寸古早蛋糕(2/19)
准备6个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离~
所有材料备好、称重，玉米油在不锈钢奶油里~
油热到70度，筛入低粉
热油和低粉充分融合~
加入牛奶
加入牛奶后有点成坨，是属于正常的~等会加入蛋黄就好了~
加入6个蛋黄，搅搅搅~
又变成流体了~
【小妙招：市售绵白糖性价比不高，其实可以用料理机给白砂糖打粉的噢~】用糖粉能更好地打发蛋白~
分三次加入糖粉，蛋白打至提起有小尖角
三分之一的蛋白混入蛋黄糊糊中
再一次给三分之一蛋白混入蛋黄糊
将蛋黄糊糊倒入蛋白霜
用翻拌的手法搅匀
倒入蛋糕模~ 【如果你也是用活底蛋糕模，建议不用水浴法。因为我在蛋糕模外包了一层加厚1.5mm的锡纸都有一点点漏水。】
用水浴法蛋糕确实是很嫩了，用非活底的烤盘就完美了~
配方里的量正好是八寸的蛋糕模
哈哈，水浴法就是棒，不用倒扣，烤完凉点就能吃了~
细腻松软~孙先森说比外面的蛋糕好吃多了~哈哈~开心~需要的朋友收藏起来噢~