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#美食视频挑战赛#椰汁马蹄糕(8/8)
1.把材料分成二份: A.椰汁马蹄浆(马蹄粉100g+200ml牛奶+椰浆400ml)B糖水马蹄浆(a马蹄浆=马蹄粉150g+水200ml,,b熬糖水=黑糖片1.5片+水 400ml)
先把材料A用打蛋器搅拌均匀无颗粒,材料B中的a马蹄浆材料也提前溶解搅拌均匀无颗粒,一定要充分溶解。
溶解好马蹄粉之后,接着熬糖水,把材料B的b黑糖片和水烧开,待黑糖片充分溶解之后,马上关火,立即把马蹄浆慢慢地一点一点的倒入刚刚烧开的糖水中,一边快速用打蛋器搅拌均匀,待搅拌均匀再倒一点马蹄浆进去快速搅拌(这个步骤很重要,注意a如果倒入马蹄浆太快太多就会变成浆糊了,一定要慢慢一点点加入,一边不停地搅拌;糖水一定要刚刚烧开就倒入马蹄浆,b如果糖水凉了再加入马蹄浆,蒸的时候就有层水多出来)
椰汁马蹄浆和B糖水马蹄浆都做好后,就可以,盘子不用刷油,待凉了自然可以脱盘,每层大概蒸个二三分钟。
蒸好一层糖水马蹄浆后再倒入椰汁马蹄浆,如此逐层蒸二三分钟。
最后一层要是糖水马蹄浆才好看。
凉了之后,切出来就很整齐了,那些材料刚刚好用28寸大盘蒸出来一盘。
切好了,开吃。