将肥牛片放入大碗里，倒入开水，焯烫一下，去掉血水浮沫。捞出控干水分备用。

热锅热油，加入葱花蒜片朝天椒圈爆香，转大火加入酸菜翻炒出香气，倒入事先准备好的开水，煮开，加入肥牛肉煮开两分钟。加入白醋和盐调味。关火盛出备用。把红麻椒和青藤椒，朝天椒圈和青辣椒放在肥牛表面点缀，烧热油浇上去激发出麻辣味道。美味即成。