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蚕豆瓣炒雪菜(6/7)
1.带壳蚕豆剥去外壳，然后再剥去外皮，把它掰成两瓣。
2.烧水，水开入蚕豆瓣过水，煮到中间微微开裂捞起备用。
3.肉切成丝，加入生抽，黄酒，淀粉腌制半小时。
4.超市买了包现成的雪菜，要在江浙，可以买成颗的雪里蕻咸菜，切成末，一样好吃。
5.热锅冷油，把肉丝煸炒熟，盛出，锅洗干净。
6.另起油锅，放入蒜末炒香，加入蚕豆瓣，再加入雪菜和肉丝，翻炒几下，加入少许水，开了就可以出锅了，雪菜本身是咸的，所以不用再加盐，如果嫌淡，自己适量调整。
7.成品，颜色是不是很诱人。这是一道地道的江浙家常菜。