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西安名小吃，白吉馍，肉夹馍(15/17)
面粉放入酵母和少许盐（盐一定要和酵母分开放，因为盐会抑制酵母的发酵）加入少许水，先和成絮状，水不要一次放多了，面要和的硬一点，比饺子面要硬，盖上保鲜膜醒发10分钟
然后把面团揉光滑，再醒发半个小时就可以，因为白吉馍是半发面的，不用发时间太长
醒发好的面团中间有一些小窝就可以了
把面团搓成长条
分成均匀面团
每一个面团都搓成小蝌蚪的样子，一头粗一头细
然后擀成面片
把面片卷起来收口压在底下
按扁
把面擀开，做成这个样子，把一圈都翻起来，再用手指把中间弄个鼓出来
可以用电饼铛，我用的平底锅，因为平底锅也不是很平所以有的地方没办法烙到，先烙底
然后翻面，用手按一下，这样慢慢的把白吉馍烙熟
这个是“虎背”就是白吉馍的底
白吉馍的上面中间是菊花芯，一圈是钢圈
准备好炖好的肉和卤蛋，青椒和香菜
把肉剁碎，青椒和香菜也剁碎，再加一点肉汤，夹在刚刚烙好的白吉馍里
美味的白吉馍就做好了。