这些都是食材，提前准备好。藤椒口味是最能诠释川菜的一种代表味道，当你没有鲜藤椒或者不会炸藤椒油的时候，藤椒汁就是你的最佳选择了。另外川菜调味就是复合口感，配料也都是平时容易买到的，完全不用担心。
鸡腿浸泡去血水，小米椒切碎，姜切片，蒜拍碎，小葱一半打结一半切末。
鸡腿冷水下锅，同时放入姜片、葱结和料酒，煮沸后中火5分钟，再关火焖制5分钟。
（检查鸡腿成熟的方法就是：用筷子插进去看一下，嗯。）
将藤椒汁、小米椒、花椒和大蒜放入碗中，倒入一大勺烧热的食用油；等油温略低后搅拌一下，加一点儿煮鸡汤的汤水，搅匀即可
鸡腿捞出后用冰水过凉，等凉透后砍成块状，将备好的料汁倒在鸡腿上，用保鲜膜密封后放入冰箱，冷藏4小时。
取出后稍微放缓，撒上香菜、葱花或者小米辣，一份椒香四溢的藤椒鸡就完成了，有时候美味不能太着急，让时间来浸透藤椒的味道吧。
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