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香喷喷的土豆红烧肉~(12/13)
五花肉切大块,冷水煮。
煮到肉浮起,肉沫出来,关火。
肉捞出,温水洗净,去细毛。
五花肉改刀切小块。
锅里倒油,熬糖。
糖化后,油温七八成热时倒肉,着糖色。
糖色均匀后,加料酒、醋。
加入足量开水焖煮。
焖煮时,倒入姜片、蒜块、葱白。
煮肉同时,土豆洗净去皮,切块浸水,防变色。
锅里水还有一半时加土豆焖煮。
锅里还有1/4水时,加酱、酱油、蚝油。
收水时,根据需要加盐调味。 起锅装碗。香喷喷~