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简单的油泼面(8/10)
1.和面，把面倒面板上，中间开个窝，加入2克盐，一边加水一边在中间搅拌，始终不让水流出来，加的差不多了，拿个刮板不停的把外面的面往中间刮，另一只手不停的揉。（不同面粉吃水不同，可以增减水量）
2.刚揉成的面团，表面粗糙，盖上保鲜膜，醒面半小时。
3.半小时后揉一分钟就能把面团揉光滑了。
4.揪成六个剂子，搓成条，压平。
5.倒些食用油上面，把表面都抹上油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上，让面醒醒。
6.取出面片，拿筷子在中间摁条线。
7.拿起两头，慢慢往外拉，一边拉一边摔打到案板上，达到一定长度，沿中间那条线撕开，撕到两头时，不用把它撕开，让它成为一个大圆圈。
8.沸水里煮3分钟。
9.拿个盛面的碗，倒入生抽，醋，加入糖，调好汁，然后把煮熟的面条倒入。
10.拿锅里热水把上海青烫熟，放在面上，切点蒜末，葱花，撒些干辣椒粉在上面，另起一个油锅，把油烧热，淋在辣椒面上，就听着滋滋冒响，香味四溢，拌匀后就开吃吧。