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龙利鱼韭菜水饺(6/8)
一条龙利鱼柳，提前拿出来解冻，解冻到可以切动的时候，不要完全化开，切成丝，再切碎，剁成肉末，放入碗中。
鱼肉馅里放少许的料酒（除腥）、油、盐、生抽、十三香、胡椒粉，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制一段时间。
把韭菜洗干净，控干水分，切碎；黑木耳提前泡发，洗干净，切碎；把韭菜碎和木耳碎放入龙利鱼肉馅儿中，再放入适量的油、盐、香油。
朝一个方向搅拌均匀。
买的饺子皮没有粘性，在外圈提前抹上水，把馅儿包入饺子皮内，捏紧。
锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地下入饺子，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次。
饺子熟了，出锅装盘，咬一口，鲜香多汁，好吃极了。
蘸料做法：蒜瓣拍散，切碎放入碗中，加入薄盐生抽、香醋、香油，搅拌均均，就可以蘸着饺子吃啦。