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肉夹馍的馍(5/17)
1.面粉称量好倒入盆里，加入16克油，把油和粉用手尽量搓匀。
2.加入盐，碱，和水，用刮刀搅拌成絮状。
3.把面揉成团，这一步面团看上去表面很粗糙，盖上保鲜膜，醒20分钟。
4.醒好的面团，接着再揉1分钟把它揉光滑。
5.把面团揪成5个面剂子，如图搓成长条，然后压平。
6.表面抹上油，拿保鲜袋密封起来，醒2个小时。我是前一晚上和的面，放冰箱冷藏了，一早做的。天气热的话，放入冰箱醒发。
7.把油酥调好。
8.把冰箱冷藏的面饼拿出来，擀成薄薄的长方形。
9.拿起一头，对折往里卷，边卷边往外轻轻拉扯，使面皮变得更薄。不用担心面饼会断，醒发两小时以上，已经有大量的面筋产生。
10.留出尾部一节，抹上调好的酥油，尽量抹多一点，然后用刀划出3mm左右宽度的面条，同样的方法，把它拉伸出去，包在面团外面。
11.裹完后的样子，很可爱，像不像木乃伊，哈哈
12，把它竖起来，按压，先不擀成饼。把其他剩余的都做到这一步。
13.直接用手把它压成饼，不需要用擀面杖。
14.平底锅烙至两面有浅浅焦色。
15.烤箱预热200度，放入烤箱烘烤8分钟，使它内部微微隆起。
16.切开内部组织。
18.把昨天卤好的肉剁碎，淋上汤汁，夹入。享受美味吧。要觉得腻，放些辣椒或者香菜进去。