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不用揉面【槐花时蔬鸡蛋饼】| 元気汀(10/16)
刚买的新鲜槐花，含苞待放、清香宜人。
拣出槐花里夹杂的枝梗，将槐花淘洗干净，沥干水分，备用。
准备小葱、玉米、胡萝卜、西蓝花，清洗干净，剥下玉米粒，备用。
锅里加入适量清水煮沸，加入盐（1匙），放入西蓝花、玉米粒，焯水2分钟后捞出。
将胡萝卜、小葱切成碎，焯水后的西蓝花切成小粒，与玉米粒一起放在一个大碗里，备用。
将洗净沥水后的槐花全部倒入大碗里。
再向碗里磕入一个鸡蛋。 Tip：鸡蛋用量可调，多加鸡蛋时，要对应增加面粉用量。
用筷子将大碗里的食材充分搅拌均匀。
向碗里加入盐（1.5匙），撒上适量五香粉，搅拌均匀。
再加入面粉（70g），充分搅拌均匀。 Tip：面粉分少量多次加入，用量控制在能将混合物搅拌成粘稠糊状即可。
搅拌好的时蔬面糊，呈粘稠状，入锅烙制时不易散。
挖一勺搅拌好的时蔬面糊，先整理成球形，再按扁成饼状。
锅里刷上适量油，将小饼依次放入预热好的锅内，小火烙制。
煎至一面定形后，在饼的表面刷上一层油，翻面，烙至饼子熟透。 Tip：烙制期间要勤翻面。
成品。有颜有料的小饼子，入口唇齿留香，简单又好吃，营养更是看得见。
成品。