准备食材（如上图） ①.葱叶、香菜切成末，蒜、生姜切成片； ②.将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀； ③.番茄切成薄薄的片。

①.锅中倒入猪油，油温七成热放入花椒，10秒后放入蒜和生姜翻炒一下倒入清水； ②.水沸腾后放入番茄。

①.番茄煮到七成熟后开最小的火，再将鸡蛋液顺时针慢慢的倒入锅中倒均匀； ②.倒入锅中后别急着翻，放入胡椒粉、十三香、盐、鸡精、味精、醋，放好过后鸡蛋定型后轻轻的用锅铲翻一下，这时候就可以把火调大一点等待煮熟后出锅。

出锅后撒上葱花、香菜即可。