清水养田螺两三天，每天换水去泥沙。

田螺煮熟后用针或牙签挑出田螺肉，冷水冲洗干净。锅里放油烧热，放入姜蒜辣椒炒片刻，再放入柠檬叶紫苏薄荷炒香，最后放入田螺肉，放料酒、盐、生抽搅拌均匀，加蚝油出锅即可。