炒花甲(
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花甲洗干净，放姜醋盐焯水。捞出控水。
辣椒，大蒜，韭菜，姜等配菜洗净切好。
锅中多下油，爆香辣椒等，加盐，醋，白酒，酱油，放入花甲爆炒。加少量清水焖烧。紫苏下锅。
快出锅时加入韭菜，咸淡适宜，韭菜断生即可出锅。
