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#美食视频挑战赛#火龙果乳酪软欧包(2/9)
所有原料,出黄油外揉成光滑的面团!火龙果不用榨成汁,切小块就可以了,揉面的过程中会揉碎的!
然后加入黄油揉到完全扩展阶段!黄油要提前室温软化!
可以拉出透明的薄膜
然后发酵到两倍大,手指蘸面粉戳洞不塌陷不回缩就是发好了!如果戳洞会收缩,说明还没有发好,如果戳洞塌陷了,就发过了
奶酪馅是将奶油奶酪软化,加入糖粉搅拌到顺滑的状态,装裱花袋备用!
将发好的面团分三等份,揉圆,松弛10-20分钟,拿一个出来擀成长条,翻个面,光面朝下
然后横放,挤入奶酪馅,包起来,包的时候收口要捏紧!然后搓一搓,搓长一些,盘起来,收口的地方压在面团下面,放在烤盘上进行二次发酵!
发酵好的面包,表面撒面粉,用剪刀沿着边缘剪一圈小口,煎的时候不要太深,后面考的时候,奶酪会爆开,别问我怎么知道的,哈哈!
烤箱提前10分钟预热,上下火170度,考16分钟左右,具体时间问题根据自己烤箱情况具体调整!