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滇·火腿月饼(2/7)
1、宣威火腿泡清水一个晚上,待咸味去除。切片上屉蒸15-20分钟。
2、蒸熟的火腿会出油,蒸好后用厨房用纸稍微吸收油分再切成小丁,拌入蜂蜜腌制一晚最好。
3、面粉入锅炒至发黄,将猪油、白砂糖一起倒入腌制好的火腿丁里。
4、和面:将中筋面粉倒入大碗中,倒入温水、猪油、白砂糖、臭粉(泡打粉)。和面至光滑,将其放入冰箱冷藏30分钟,让其充分蓬松。
5、拿出面团稍微揉搓, 这个量,如果是做大的火腿月饼,可以做12个,做小个的可以做18个。
6、包好的火腿月饼,放入200°预热好的烤箱,中层烤制10分钟,待表皮起酥稳定后;加大温度到220°,再烤20分钟,观察颜色均匀且呈现橙黄就可以关火。