蛋白从冰箱里取出来先用1档打散蛋白，之后高档打到蛋白起泡沫尖钩加三分之一糖。紧接着还是高档打发到打蛋器起白色没有泡沫状的尖钩加第二次糖，紧接着打到打蛋器提起来发现有鹰嘴下垂的弯钩加剩下的糖，打到蛋白介于湿性和干性中间即停止，也就是说打到蛋白提起有硬硬的直立尖钩。
取三分之一蛋白到面糊里12点方向下滑至6点方向左到右翻拌，用此手法翻拌混匀其他的面糊，之后面糊分三等份，分别加入可可粉和抹茶粉翻拌均匀。
一勺原液放模具边，而不是中心，之后每一圈的边份别开始放入不同口味的面糊，交替着放，速度要快，动作要轻，面糊放好模具后从10cm高处清震几下，迅速放入预热好的烤箱，我一般预热就是160度、45分钟。放进去烤得时候时间在从逐步减少的时间往上加到45分钟就可以了。
烤完后取出震几下，立马倒扣，待全部凉透就可以脱模了。
安装App
