小龙虾买回家后先用凉水泡上，一是为了让它们吐泥，二是防止死掉了
做饭前先把小龙虾处理一下，用刷子把小龙虾浑身上下刷干净，剪掉前面的头部，去掉胃，下面虾尾选中间的那片左右旋转拽掉去掉虾线
都处理好就是这个样子，倒入少许料酒去腥，炸之前再把水份过滤掉
锅内多放油，够炸虾的，油温升高后倒入小龙虾炸至变红熟透捞出备用
锅内留底油加入大蒜 姜 大葱段 八角 桂皮 香叶 干辣椒 麻椒粒 花椒粒 一块火锅底料一起翻炒，炒出红油倒入两瓶啤酒，倒入小龙虾，加1匙盐，1匙胡椒粉，少许老抽，大火烧开转小火炖半个小时
收好汤汁（要留一点点汤吃的时候虾肉蘸汤用）加入少许鸡精 撒上香菜 熟芝麻即可
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