黄油需要提前室温软化，猪油不用。核桃仁碾碎，颗粒不用太小，像黄豆大小就可以。
黄油和猪油放入盆内，高速打发，打出细腻的感觉像奶油那种质感，然后加入绵白糖，继续搅打。
一定要有耐心，盆边的也都要搅打到位。打发后颜色会变浅。
鸡蛋打散，分两次倒入。继续搅打，直到非常细腻，状态如沙拉酱的质感。
把小苏打、泡打粉、盐与低筋面粉混合均匀，然后筛入到打发的油蛋液中。再把核桃仁也倒入。一起翻拌均匀，不要用力压，只需拌到没有干粉就可以了。
这是混合完的状态。用手可以塑形，不会粘手。面团差不多是730克左右。
分成小面团，搓圆。每个大概23克左右，我做的是小桃酥。烤两盘，每盘16个。位置摆放距离大些，要不会连带一起的。
185度烤箱预热，上层烤5分钟后，转入中层15分钟。
取出后晾凉再碰。泡一壶茶，弄一块咔吱咔吱脆脆的核桃酥，巴适～
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