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红烧豆腐(3/8)
卤水豆腐切块备用（豆腐最好用开水煮一下可以去除豆腐的豆腥味）。
放入菜籽油，油温八成热。
倒入葱姜蒜炝锅炒出香味。
放入郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入白开水加热至汤开。
放入豆腐，花椒，大料，桂皮。大火烧开小火慢炖十分钟。
大火收汁，放入耗油，味精翻炒出锅。
撒上香菜便可。一盘浓油赤酱的红烧豆腐就此诞生，喝酒，吃饭，下馒头皆可。