【煮牛肉】牛腱子用清水洗净血水，切条或块。牛腱子冷水下锅，依次加葱、姜、料酒。水开后下香叶、桂皮、大料、五香粉1勺、生抽2勺、盐1勺，约40分钟。

【煎炒】捞出牛肉，控干水分。锅中倒油，油7成热，下牛肉，简单翻炒，倒入干辣椒，再依次加：1勺辣椒粉、1勺五香粉、1勺味精、2勺白糖、1-2勺盐，翻炒至牛肉至微焦即可出锅。