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香辣小龙虾(4/14)
买回的小龙虾先用清水冲洗两三次
去掉小龙虾头盖
去掉小龙虾两边的鳃
从虾尾中间撤出虾肠
从虾尾到钳子刷洗干净(也可直接剪了细腿刷)
翻过来刷洗钳子和去掉鳃的部位,刷洗完,清水两次
剪开小龙虾的后背,再清水过两次
锅里加油烧热后,导入沥干水的小龙虾油炸,炸到小龙虾变红,锅里的水分沒有了,捞出小龙虾,导多余的油。
准备好所有的材料
导入油烧热,导入:桂皮、八角、花椒、香叶、小红椒(也可干辣椒)生姜、蒜、爆炒一下,再加入一两勺 红油豆瓣酱炒均匀
导入炸好的小龙虾爆炒均匀,加入少量盐,加入料酒,翻滚几下,再加入生抽炒出香味
导入两瓶啤酒盖上锅盖煮3-5分钟
加入紫苏叶搅拌均匀,再加入两勺蚝油,拌均匀(如果不够咸可加 生抽 或者 盐)
加入青椒翻炒,再加一点鸡精炒均匀,(最后也可撒一小勺白糖炒均匀)撒上葱花,制作完成