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爆炒蛏子(下酒神菜)(1/6)
蛏子买回家后洗净稍微沥水备用(菜场里买的已经吐过沙了)
生姜大蒜瓣洗净切片，香葱干辣椒洗净切寸段，装盘备用
热锅凉油下生姜片，随着油温上升生姜煎至微黄。
接着下蒜瓣和干辣椒略炒两下。
紧接着下香葱段大火爆出香味。
最后一步下蛏子加黄酒快速爆炒三十秒，临出锅前加入低钠盐翻炒均匀即可装盘了。