#美食视频挑战赛#景泰蓝蛋糕-我的第一个视频菜谱(22/35)
3个鸡蛋,分开蛋黄和蛋白;
蛋黄中加入50g牛奶拌匀;
再加入25g玉米油拌匀;
然后筛入60g低筋面粉;
搅拌至无干粉即可,切记不要过度搅拌;
45g细砂糖分三次加入蛋白中,电动打蛋器开低档打发;
打至干性发泡(提起打蛋器有尖角);
把1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中混合均匀;
然后回倒入剩下的2/3蛋白中继续翻拌均匀;
要用“の”字形翻版手法;
然后倒入铺好油纸的6寸蛋糕模具中;
轻震几下模具,震出大气泡;
上下火150℃预热,中下层,烤50分钟,烤好以后取出震几下,震出热气,然后倒扣在烤架上晾凉;
晾凉以后脱模,揭去蛋糕底部的油纸;
用分片辅助器把蛋糕平均分成三片备用;
500g淡奶油中加入35g糖粉;
用电动打蛋器把淡奶油打至八分发(提起有尖角,但不硬挺);
在第一层蛋糕上铺上一层淡奶油;
抹平;
然后铺上一层香蕉片,注意中间不要铺,因为蛋糕会不好切;
然后再铺上一层淡奶油,抹平;
铺上第二片蛋糕;
再铺上一层淡奶油,抹平;
铺上一层蔓越莓干;
再铺上一层淡奶油,抹平;
铺上第三层蛋糕;
再铺上一层淡奶油,抹平侧面和顶部;
用抹刀最后修整不平的地方;
用牙签在蛋糕上画出花朵和藤蔓;
淡奶油调色一定要少量多次加入,直至满意;
用尖角抹刀填充花瓣颜色;
适量白酒+食用金粉混合均匀;
用勾线沾取笔进行勾边;
把剩余的淡奶油装入裱花袋,点画花蕊,勾画藤蔓;
景泰蓝蛋糕完成~