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柴火辣子鸡(3/8)
大葱破开切长丝，老姜切片，泡姜切片，泡椒、青红辣椒切长条 ，泡菜头切片，香菇切片，杏鲍菇切条型，竹笋切长条形，香菜去掉根洗净。
公鸡切块，沥水备用。
锅里倒入500克菜籽油，油温烧热，烧到有青烟倒入鸡块翻炒15-20分钟。加入大料，香叶翻炒，中间加入料酒，生抽，花椒翻炒。
加入姜片，大蒜，泡椒，泡菜，泡姜，加入豆瓣2勺，蚝油，胡椒粉，加入2包桥头烧鸡公。继续翻炒均匀，
加入热水，漫过鸡块，大火转中火烧20分钟。
20分钟后，加入青红辣椒继续翻炒，加入香菇，杏袍菇，竹笋，精盐适量。菜煮熟
加入洋芋片，洋葱，青红辣椒煮熟
起锅，放入丝丝大葱，香菜面上点缀