柴火辣子鸡(
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大葱破开切长丝,老姜切片,泡姜切片,泡椒、青红辣椒切长条 ,泡菜头切片,香菇切片,杏鲍菇切条型,竹笋切长条形,香菜去掉根洗净。
公鸡切块,沥水备用。
锅里倒入500克菜籽油,油温烧热,烧到有青烟倒入鸡块翻炒15-20分钟。加入大料,香叶翻炒,中间加入料酒,生抽,花椒翻炒。
加入姜片,大蒜,泡椒,泡菜,泡姜,加入豆瓣2勺,蚝油,胡椒粉,加入2包桥头烧鸡公。继续翻炒均匀,
加入热水,漫过鸡块,大火转中火烧20分钟。
20分钟后,加入青红辣椒继续翻炒,加入香菇,杏袍菇,竹笋,精盐适量。菜煮熟
加入洋芋片,洋葱,青红辣椒煮熟
起锅,放入丝丝大葱,香菜面上点缀