香菇切成小丁 ，姜 蒜 小米辣剁碎备用 ， 花生米炒熟去皮，用擀面杖稍微捣一下，不用太碎。

牛里脊切丁

锅里放油，放入蒜未小火炒，炒至微微发黄，盛起备用。 再次放油，放入八角 桂皮 香叶，小火慢炸，炸出香味以后，捞起丢掉。 再倒入牛肉粒煸炒，加入料酒，炒干水份，加入老抽 生抽加水烧至牛肉软烂，水份收干。盛起备用。 再次锅内加油，加入豆瓣酱炒出红油，加黄豆酱 甜面酱 加入小米辣，香菇 生姜末加入蒜 牛肉 加糖 蚝油 辣椒面 菜籽油小火熬制。大概要15-20分钟，中途要加菜籽油，油太少不好看，也不好吃。 最后加入花生碎，白芝麻，香油。出锅

装入瓶中，面上再倒点麻油 ，趁热盖上盖子，保持真空状态。