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花生牛肉酱(4/4)
香菇切成小丁 ,姜 蒜 小米辣剁碎备用 , 花生米炒熟去皮,用擀面杖稍微捣一下,不用太碎。
牛里脊切丁
锅里放油,放入蒜未小火炒,炒至微微发黄,盛起备用。 再次放油,放入八角 桂皮 香叶,小火慢炸,炸出香味以后,捞起丢掉。 再倒入牛肉粒煸炒,加入料酒,炒干水份,加入老抽 生抽加水烧至牛肉软烂,水份收干。盛起备用。 再次锅内加油,加入豆瓣酱炒出红油,加黄豆酱 甜面酱 加入小米辣,香菇 生姜末加入蒜 牛肉 加糖 蚝油 辣椒面 菜籽油小火熬制。大概要15-20分钟,中途要加菜籽油,油太少不好看,也不好吃。 最后加入花生碎,白芝麻,香油。出锅
装入瓶中,面上再倒点麻油 ,趁热盖上盖子,保持真空状态。