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#美食视频挑战赛#广东肠粉(6/9)
先把米浸泡两小时后,再加1:1的水,磨成米浆后加入生粉搅拌即可。后把蘑菇菜脯蒜头切粒。切葱花。腊肠切片。
接下来是最重要的酱汁 蒜头,香菇,萝卜干(也就是菜卜,没有的话不放也可以)炒香,加入,酱油,白糖,再加开水,小火煮开后勾芡,不用太粘稠,能挂在肠粉上就行
因为本人比较喜欢吃肠粉所以在网上买了这机器,不用这个也可以做的。锅中加水,再放入,个比较大的盘子一起加热煮开。为什么要放盘子进去呢,因为盘子热的话倒入米浆,它会微微的粘在上面,比较均匀。
盘子刷油,加入粉浆,后蒸一分钟,碗中打入一个鸡蛋,加肉末,腊肠葱花搅拌备用
將配料倒进去,在蒸2分钟
加入自己喜欢的菜。肠粉一般都是下生菜,豆芽,西洋菜的做法比较多,蒸一分钟
用刮板,或者铲子,把它刮起来,摆盘
不想做酱汁,也可以用自己做葱油加酱油 就是,锅中加入油,再加葱花慢慢炸,差不多黑色就捞起来,因为有余温,所以差不多好了就行,后等油不会太热了再加入酱油,需要的话可以去煤气炉加热。
如果不想磨米浆也可以用, 粘米粉和生粉3:1 粉和水1:1.5 因为这个是我上次用鸡骨架熬的,假如你想要颜色深又不影响骨汤的味道,可以加点点老抽 这就是粘米粉加生粉的,肠粉皮,可以对比一下,当然自己磨的米浆是最好的