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Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列(10/10)
小芋头和紫薯上锅蒸15分钟,蒸透(不建议使用南瓜,南瓜蒸熟了太稀,不好操作)
紫薯和芋头去皮,捣成泥(我不爱芋泥极白而紫薯泥极暗,拍照不好曝光,就在芋泥里羼了少量紫薯泥,紫薯泥中羼了少量芋泥,这样一融合两者的颜色都柔和了不少---这是一个后期拍照好看的细节:) 两团芋泥薯泥各自有拳头大小,大概150g,各自加入100g木薯粉(请注意一定要木薯粉,不能用普通淀粉),再各自抓一把糖加进去;
按照这个比例和好的面团还有点干,这个时候加入一些开水润一下(此处一定要加开水~开水烫过做出来的芋圆没有生粉味儿)
和成温润的面团~
搓成手指头粗细的条状;
切成横截面积有指甲盖大小的丁儿;
在锅里煮芋圆,煮到浮在水面上就是熟了;
捞出煮熟的芋圆,立即投在冰水了!(这样的冰火两重天刺激下,芋圆才会Q弹)(冰水要事先准备好再煮芋圆~我直接把一小盆水放在冷冻室冻出了冰碴,做出来的芋圆果然很Q)
煮好冰透的芋圆,沥干水分,放在碗里,我还加了一些木瓜丁~最后一步要倒入一些冰镇的糖水,可以是椰奶、红豆沙冰、冰奶茶。。。我加入的是一些日式米酒~
色彩缤纷、又Q又糯、又冰又滑 Coooooooooooool~~~~