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香辣鸡爪煲,宅家熬夜追剧必备美味 ##美食挑战赛#(4/7)
这些都是食材,提前准备好。葱最好是准备小葱。
鸡爪剪指甲,对半切开,姜切片,蒜拍开,小葱切末,土豆和年糕切厚片。 (如果怕腥气不好祛除,用黄酒是最合适的,实在不行的白酒也没问题)
鸡爪、姜片和小葱冷水下锅,倒1勺料酒,焯出浮沫后,捞出浸入凉水。 (7成热的油测试方法:用木头筷子试油温,冒泡就可以了)
砂锅加热倒油,放入姜蒜和干辣椒爆香,倒入老干妈炒出红油,盛出备用
将鸡爪放入砂锅底部,加一点儿葱姜蒜,然后倒入刚才炒好的底料,加入一些温开水,加盖煮开以后小火炖煮约20分钟
开盖放入土豆片和年糕片,再煮个10分钟左右,就可以开大火收汁了,不要完全收干,表面看不到汤汁就好了
一份鲜香麻辣的鸡爪煲就做好了,其实也没那么难哦,完成