准备好所有食材。融黄油时可以适量多融一点，留着烤前刷烤盘防粘。最后烤盘撒的面粉可以起到防粘，轻松脱模的效果，低筋高筋都可以。
家里有柠檬的小仙女可以削一些柠檬皮在第9步加进去，味道更香更浓（注意一定只削柠檬皮黄色部分，不要削到白色的部分，不然会发苦。）
砂糖倒入全蛋液中搅拌均匀。（这里全蛋液的原配方按比例应该是100g。我是两颗鸡蛋正好95g就没有再加了。）
蜂蜜和柠檬汁加入到蛋液中搅拌均匀（因为我家里没有柠檬了，所以用柠檬浓缩汁代替的。有柠檬的宝贝可以把削好的柠檬皮在这步加入到蛋液中。）
搅拌均匀后将蛋液盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时以上！隔夜更好，不过最长不能超过24小时。（注意是冷藏不是冷冻！冷藏就是保鲜！）
冷藏好蛋液后可以开始准备了。烤箱先预热190度。在烤盘刷上黄油，撒上低筋或高筋面粉，并倒扣轻拍烤盘震掉多余面粉。
烤箱预热好，调到185度，上下火，中层放入玛德琳。烤6分钟。
（这里再次强调！温度和时间都不是绝对的，烤箱不同，模具不同都需要自己掌握。重点还是要学会看甜点的状态。当你看到小肚子鼓起来，边缘颜色发黄微焦的感觉就可以了。）
很好脱模，倒扣轻拍小贝壳们一个一个就掉下来了。刚烤出来的玛德琳比较干软，放凉后会微硬，第二天回油后就会松软可口了。
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