虾去虾线，开背，裹上玉米淀粉干粉，（也可将虾焯水再裹，这样裹得粉末会更多，脆壳会更厚）抖去多余粉末，油温7成下虾炸至金黄，表皮起脆壳后捞出备用。

蟹洗净后，一分为四，肉的那面沾上玉米淀粉干粉，抖去多余粉末，下锅炸至定型变红捞出备用。

将炸完虾蟹后的油，加热至6～7成热倒入洋葱，大葱，姜末，蒜末，豆瓣酱，青花椒，芹菜段，香菜段，小米辣，干辣椒段，葱头，十三香中小火炒香后，加入生抽，耗油，白糖，料酒，翻炒香后，倒入土豆片，杏鲍菇翻炒至断生，再加入藕片翻炒，炒匀后倒入虾和蟹翻炒，出锅前加入盐鸡精味精，藤椒油，芝麻油和少量芹菜段，少量香菜段，炒匀起锅装盘，撒白芝麻和香菜做点缀。

蟹黄挑出来做了一份蟹黄滑蛋，都超好吃，开吃开吃