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家庭版红烧芋儿鸡(14/15)
先准备好需要用的各种调料
鸡肉冷水下锅焯水,放入姜丝和料酒 水开后继续煮几分钟,最后捞出冲洗干净备用
锅中倒油,放入鸡肉先煸香,可以倒入少许料酒
炒香后先放入葱姜蒜继续炒两分钟
然后放入各种大料,花椒,几颗冰糖。
待炒出大料香味,放入干辣椒翻炒(过早放辣椒容易炒糊)
最后放两勺豆瓣酱,老抽,生抽(根据自己喜好适量放入鸡精和味精)
所有佐料一起炒啊炒啊…………
倒入一罐啤酒(家里可以常备啤酒,红烧肉类用啤酒烧可以增香去腥),然后加一点蚝油
倒入开水末过鸡肉,水开后开小火继续烧30分钟左右(有些鸡老一点时间就长一些,仔鸡时间就要缩短) 烧了二十分钟左右可以用筷子插进鸡肉里试试
倒入事先准备好的芋儿(不知道你们那里叫什么,我们重庆就叫芋儿(o^^o)),烧制芋儿软糯,大概二十分钟左右(时间视你切芋儿的大小)。 如果水太多可以开大火稍微收汁,其实那个汤汁拿来下面条也很好吃哦~
继续烧,咕噜咕噜………… 我是用苹果自带的相机拍的,感觉拍出来比较暗,厨房有一个灯坏了,光线也不太好。其实真实的颜色比较红,亮。
芋儿鸡已经烧好了,准备出锅。 大家可以用筷子把一些大料,葱夹出来扔掉,这样装盘比较好看
出锅啦
最后撒上香菜,来吃吧!