鸡肉冷水下锅焯水，放入姜丝和料酒
水开后继续煮几分钟，最后捞出冲洗干净备用
待炒出大料香味，放入干辣椒翻炒（过早放辣椒容易炒糊）
最后放两勺豆瓣酱，老抽，生抽（根据自己喜好适量放入鸡精和味精）
倒入一罐啤酒（家里可以常备啤酒，红烧肉类用啤酒烧可以增香去腥），然后加一点蚝油
倒入开水末过鸡肉，水开后开小火继续烧30分钟左右（有些鸡老一点时间就长一些，仔鸡时间就要缩短）
烧了二十分钟左右可以用筷子插进鸡肉里试试
倒入事先准备好的芋儿（不知道你们那里叫什么，我们重庆就叫芋儿(o^^o)），烧制芋儿软糯，大概二十分钟左右（时间视你切芋儿的大小）。
如果水太多可以开大火稍微收汁，其实那个汤汁拿来下面条也很好吃哦～
继续烧，咕噜咕噜…………
我是用苹果自带的相机拍的，感觉拍出来比较暗，厨房有一个灯坏了，光线也不太好。其实真实的颜色比较红，亮。
芋儿鸡已经烧好了，准备出锅。
大家可以用筷子把一些大料，葱夹出来扔掉，这样装盘比较好看
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