超市里购入冻鲜鸡爪八个（16.32我居然只买到八个爪，好贵啊，啥时候能实现鸡爪自由）
剪掉它们的指甲。（羡慕鸡爪的纤细，我是胖猪蹄子啊……）再仔细清洗一下
锅中加入鸡爪，一颗八角，一片香叶，两片姜，一些料酒，倒入没过鸡爪的水就行。电磁炉开最大火煮，煮开后再开盖撇去浮沫，转中小火再煮两分钟（我家电磁炉最大功率2100w，煮开后转到1000w维持沸腾的最小功率。从开始煮到结束一共10分钟）
这一步没有图片，因为我手上全是鸡爪。
把煮好的鸡爪用凉水冲洗，冲到表面完全冷却，然后扔进冰水里。用剪刀在鸡爪表面划一刀，分离骨头和肉皮。（骨节部分的骨头我没有去掉，一来麻烦二来一点不啃不像吃鸡爪，只去掉了那根大骨头）把骨节部分一分为二
调料汁。如配料表里一样，切碎蒜末，放入全部调料（白醋、黑糯米醋、糖、蚝油、老抽、盐、味精）拌匀。倒入鸡爪。然后锅中烧油，烧至微微冒烟加入干辣椒，再烧至干辣椒变色加入干花椒，关火。倒入鸡爪拌匀
拌匀拌匀。我尝了一下，还挺酸爽，放入冰箱冷藏到你想吃了拿出来。（我10点开始做，做到11:10分，预计30分钟后开饭）
