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中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头(7/16)
准备150g玉米面粉。
350g普通面粉备用。
酵母加白糖，用温水化开。
玉米面倒入沸水， 快速搅拌至断生。
玉米面放至常温后， 加入酵母水， 倒入面粉、牛奶/水， 搅拌成面絮状。
揉成团， 盖上湿布， 放至温暖的地方发酵。
2-3小时后， 发酵至1.5-2倍左右， 按压面团不回弹即可。
面团出现蜂窝状， 就是发酵好了。
将面团揉入面粉，排气。
直至成为光滑的面团。
分成小剂子，整形成团。
放入蒸锅中， 小火3-5分钟， 关火， 等待二次发酵。
大约30分钟左右， 面团发酵成2倍大。
大火蒸30分钟， 关火闷5分钟。
馒头出锅～
吃不完的可以晾凉， 放入冰箱冷冻保存。