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#美食视频挑战赛# 蟹壳黄(15/27)
准备肉松
煮烂的肉皮
加上葱花放入料理机搅碎，加适量的盐、糖。
搅碎ing
搅好的馅儿放入大碗里备用
准备油酥
揉成面团
准备水油皮的料
加水调匀
揉成面团
水油皮分成25克左右的小剂子，用视频中的方法拢成圆球，收口朝下放，盖上保鲜膜醒20分钟备用。再准备油酥的小圆球，每个18克左右，用醒发好的水油皮包住油酥成圆球。
将包好的圆球用擀面杖擀成椭圆形，卷起。醒发20分钟后，再擀成长舌形，卷起。
继续醒发20分钟。
取一个卷，这样捏一下。
压扁
擀成中间厚四周薄得圆片形
馅儿分成25克一个
圆片包住馅儿
这样收口
收口朝下，搓成圆球。
一个个肤如凝脂，好喜欢。
将球压扁
准备烤盘，铺好油纸或锡纸，放上饼胚，涂上蛋液。
撒上芝麻
放入预热好的烤箱中层，175℃，上下管烤25分钟左右，时间根据自家烤箱性情而定，烤至表面焦黄，像蟹壳煮熟的颜色即可。
成品
切面层层酥脆，渣渣乱掉，趁热吃当然是最好的！