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咖喱鸡腿(4/9)
把鸡腿砍成块,放入碗里,加生抽1大匙、白兰地1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙抓腌均匀,再放菜油1大匙,再抓匀,备用;
把洋葱切块,将一小部分切丝起锅、红萝卜切片(稍装饰一下)、生姜和蒜头切末;
起锅,升大火,锅放底油,放蒜末、姜末和洋葱丝,爆香;
收成中大火,放咖喱块,推散至溶入油里;
放入辣椒屑,推散;
倒入鸡腿,快速翻炒片刻;
倒入椰奶、黄姜粉1/2大匙、白糖1/2大匙、生抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、精盐约1/2小匙,翻均匀,大火烧滚改中小火,盖盖子焖约5-8分钟,反正要肉煮熟了不是;
在焖的时候腾出手来,置一碗,做土豆泥的土豆屑2大匙,加清水1大匙兑开成糊;
到时间到了开锅盖,大火收汁成原来汁的1/3量左右,千万别收得太干,然后试味,不够咸的放点生抽或盐,味道太寡可加点糖,再倒入土豆泥,搅拌均匀,收火,出锅,开饭。Enjoy !