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白馒头(2/9)
一半的水加入白糖，另一半的水加入酵母静置几分钟，等酵母溶化后将所有的水分几次倒入面粉中搅拌，不要一次倒完，所有面粉成絮状就不要加水了，随便揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
松弛20分钟后的面团揉搓光滑，切面没有孔，这样做出的馒头才好吃。
我用压面机压的，多压几次，成光滑的面片。
卷成长条。
切成若干等份。
面团揉成这种切面没有孔的蒸出来的馒头才好吃。
切好后放蒸笼里，盖上盖发酵至两倍大。
如果室温低，可以放在不烫手的温水上多换几次水发酵。表面变两倍大，用手轻轻抓起一个馒头，有轻盈感就发酵好了。
冷水上锅，小火水开后转中火15分钟，关火静置5分钟后再开盖。