大胖头鱼头半个 、 蒜三颗、 姜两片、 白胡椒粉 适量 、 盐 适量 、葱几小段、 香菜 1棵、料酒/黄酒适量
鱼头用料酒 少许盐腌制一会 （煎炸前沥干水分或拿料理用纸巾吸一下多余的水分避免蹦油）
锅中倒适量油 把鱼头沿锅边慢慢滑入 小火煎至两面金黄（此处鱼头比较大 油用的多些）
倒出锅中的油 只留鱼头 加入葱姜蒜 五香粉 黄酒/料酒 胡萝卜片
再加入少许酱油（想要奶白汤也可不加酱油） 加入水莫过大部分鱼头的位置
烧开后转中小火十五分钟左右（不加酱油 可以看到汤慢慢变白）待汤逐渐变奶白色可倒入适量白胡椒粉去腥 再煮五分钟左右
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