准备15个土鸡蛋，清洗干净后平铺在汤锅中，加多些清水没过每个鸡蛋，中火烧开后转小火煮8分钟，关火焖5分钟。

准备3个八角、2片香叶、1个草果，以及1小块桂皮（再加几个不辣的干辣椒也可以）清洗干净，再抓1小把茶叶（绿茶、红茶、普洱各有特色）约4g，还有2汤勺老抽和1汤勺生抽（生抽不放亦可），食盐18g（煮茶叶蛋的盐，差不多是按平时炒菜盐的2倍放入）。

关火，用汤勺背轻轻将锅里的鸡蛋壳，逐个敲出裂痕（或将鸡蛋1个个捞出，用大汤勺背逐个将蛋壳轻轻敲碎，出现裂痕即可，锅中热水倒掉，重新倒入冷水，放入敲出裂痕的鸡蛋，将冷水中火煮沸），加入香叶、八角、桂皮、草果和茶叶，以及适量盐（按平时炒菜放盐的2倍份量放），倒入2汤勺老抽、1汤勺生抽。

所有调料放入，大火煮至沸腾，改小火焖煮1小时，之后可关火，再不间断小火焖煮3~4小时。准备开吃时，开盖中大火收汁20分钟，锅底留一半汤汁。

准备一个带盖小汤锅，挑选几个茶叶蛋放入，再倒入汤汁淹没，盖盖放冰箱冷藏；剩下的茶叶蛋剥好蛋壳，锅中剩下汤汁再收下汁；准备一碗清汤面，搭配一点凉菜，切半个茶叶蛋摆好，或是再舀一点汤汁拌面，真是美味啊~