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红焖羊排(0/10)
备菜:土豆、胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块;干香菇洗净,倒入开水浸泡备用。
备菜:蒜瓣切小块,姜、葱白切片。一小把花椒,两根干辣椒,两三片香叶。
将羊排洗净,冷水下锅,加入料酒和一部分葱白去膻味;水烧开后,撇去浮沫,捞出羊排。
锅中倒少许底油,烧热后倒入羊排翻炒,将羊排煎至表面变成金黄色。
倒入1勺红油豆瓣酱及第2步图中调料(干辣椒,花椒,香叶,蒜粒,姜片,葱白片)。
翻炒均匀。
倒入开水,约4勺料酒,1勺老抽,2勺生抽,1勺白砂糖;大火煮开,转中小火,焖30分钟。
焖好后,倒入胡萝卜块、土豆块,再将香菇干以及浸泡的水一同倒入锅中。
加少许盐调味;大火煮开,转中小火焖40分钟;最后大火收汁至汤汁浓稠。
完成。 羊肉软嫩,土豆胡萝卜入口即化,干香菇别有一番风味。配白米饭最好!