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紫薯三吃（紫薯蛋卷、紫薯葡萄、紫薯玫瑰花卷）(16/24)
紫薯3个，洗净。
削皮。
切片，薄些。蒸的时候时间可以短些。
上锅蒸20分钟，蒸熟。
蒸熟后，用擀面杖撵成泥，用勺也可以。里面可以加入150g的脱脂牛奶，喜欢甜的人可以加白糖或蜂蜜，我没有加，正在减肥中。
这是做蛋饼的准备：两个鸡蛋，少许面粉，脱脂牛奶150g，再加少许盐，用筷子打成面糊状。
电饼铛预热，刷丁点油，把面糊倒入，摊成薄薄的蛋饼。
蛋饼上，把紫薯泥抹平。
如上图卷起来。
卷好是这样的。
用刀切成如寿司大小，装盘即可。这道紫薯蛋卷就成了。
把紫薯泥搓成大小不同的圆球，上面大些，下面小些，摆成葡萄的形状。叶子我用的是小白菜的叶子。儿子看了这道紫薯葡萄都舍不得吃。（做这个的时候最好紫薯泥凉了做效果比较好）
在剩下的200g脱脂牛奶中加入3g酵母粉，搅拌均匀。倒入到剩下的紫薯泥中，再加一些面粉，和成馒头面的软硬就可以了。盖上保鲜膜发酵。一般室温二个小时就可以。
这是发酵好的紫薯面粉，要想加快发酵的速度，可以烧一些热水，上面放上蒸屉，关火后，把紫薯面粉放在上面，利用蒸汽和蒸锅里的热度（不能过热，温度高于38℃，酵母就会死的），加快发酵，一个小时就能发酵到原来的两倍大。这样就行了。
发酵好的面团，揉十分钟，排气，搓成长条。
切剂子。如饺子的剂子。
擀皮。（饺子皮大小）
五个皮一组。下面的最大，上面的最小。叠成上面那样。用筷子在中间压一下。
从前往后卷，卷好后，按照前面筷子的印用刀切一下，这样就成两朵玫瑰花了。
整理一下，玫瑰花花卷。
其他的也这么做。锅里放好水，水要多一些。屉布打湿，把紫薯花卷放到湿屉布上。把锅盖盖上，二次醒发（底下不开火），醒发20分钟。
二次醒发后，打火加热，大火就行，20分钟后就行了。为了防止花卷回缩，不要马上开盖，关火后再闷5分钟，就可取出食用了。
紫薯花卷的最后装盘。
成就感满满。