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#美食视频挑战赛#卤牛肉(4/21)
准备材料： 生姜切片（可以多切几片） 大葱或小葱白 冰糖一大一小 卤料（我是超市买现成的，食材步骤有详细的）
有纱布袋的 可以准备一个纱布袋， 把卤料装进去， 没有的话就直接放进锅吧 锅里烧水 除了生姜和大的那块冰糖留下， 其他全部放入锅中
煮开…
盖上锅盖 小火煮15分钟
煮卤水的时候 处理牛腱子
切成大块
另取一锅 锅里放冷水 能盖过牛腱子 再放一半的生姜
煮开后… 再煮五分钟
捞出 用清水冲洗干净 浸泡凉透 捞出沥干水 这一步之后卤好的牛肉吃起来比较有口感
锅里倒油 把之前留下的那块大冰塘 小火加热至融化
变色，气泡
等大泡变小泡时 把牛肉放入锅中翻炒上色 翻炒至牛肉上色 把剩下的生姜放入翻炒
倒入料酒（或白酒） 倒入料酒后 盖上锅盖焖10秒左右
开盖后放生抽 翻炒均匀
把牛肉全部倒入卤水锅中 水开后转小火
盖上锅盖 慢慢煮吧
煮半个小时后 要经常捞出看看 筷子能很难扎进去时 放入盐 继续煮
筷子能比较轻松扎进去时 关火！放芝麻油、鸡精 不吃芝麻油和鸡精的也可以不放 不要煮到很容易扎 那样太烂了
放汤中浸泡3小时以上 再捞出 沥干水分，晾干
切片，装盘 蘸料根据自己口味调
美味！