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拒绝预拌粉的麻薯(6/9)
1.把牛奶,黄油,糖,盐,混合,一点点的筛入高筋粉,不停用刮刀搅拌均匀,然后放在小火上慢慢让黄油融化,这个过程要不停的用刮刀拌匀,实在是小火,还是感觉要糊了,那么中途可把火关掉,不停搅拌到面糊糊状,搅拌面糊有流动花纹出现,就可以关火了。
2.加入木薯粉,搅拌均匀,成比较湿的面团。
3.拿个小碗把鸡蛋打散,下面这一步成败关键,先加一点鸡蛋液,不停搅拌,拌匀后还是感觉浓稠,可以再加入一点。切记不能加过头。
4.鸡蛋液加到你搅拌完,把刮刀拿起时,刮刀上的面糊缓慢的滴下去,并且形成一面“三角旗”,达到这种状态,停止加鸡蛋。
5.把迷糊装入裱花袋里,如果没有裱花袋,找个厚实一点的保鲜袋把面糊装入,剪掉其中一个角,稍微剪大些,比小拇指细些。
6.配方量可以做大概12-15个的样子,你挤出的大小,决定了你能做多少个。
7.烤箱预热上下火180度,入烤箱烤25分钟,中途千万别开箱门,会回缩。
付.鸡蛋加过头,面过稀,烤完就会回缩。
付.如果鸡蛋没加到位,过干,那么面糊挤出来是什么样子,它烤出来还是什么样,不会膨胀变圆。这里缺失一张图片,之前有加少了鸡蛋做失败的,样子实在太丑,没留图片,你们自行想象吧。